Sezon na rabarbar rozpoczął się już na dobre. Nie wiem jak wy, ale ja bardzo lubię rabarbar w różnej postaci: w kompocie, lodach czy w cieście. Zazwyczaj piekłam ciasto ucierane, bo jest szybkie i proste. Będąc w odwiedzinach u teściów postanowiłam jednak poszukać czegoś nowego i tak znalazłam ten przepis. Oryginał znajdziecie na blogu Poezja – smaku. Poniżej przedstawię wam moją wersję:

Składniki na ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• kostka masła (200g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek
• łyżka kwaśnej śmietany

Pianka z rabarbarem:

• szczypta soli
• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru
• 2 – 3 łyżki oleju
• rabarbar
• 2 budynie o smaku malinowym lub wiśniowym

PRZYGOTOWANIE:

Umyj i pokrój rabarbar w małe kawałki. Odetnij końcówki i liście.

Następnie posyp cukrem i dokładnie wymieszaj.

Połącz wszystkie składniki na ciasto. Podziel na dwie części – mniejszą i większą. Większą część zużyjesz do wylepienia dna blachy, a mniejsza posłuży na kruszonkę – włóż ją do lodówki/ zamrażalnika.

Dno blachy wylep ciastem, nakłuj widelcem i wstaw do nagrzanego wcześniej piekarnika(190 stopni) na 10-15 min.

Po upieczeniu spodu – możesz zabrać się za ubicie białek. Nie musisz się spieszyć, ponieważ trzeba poczekać aż spód wystygnie.

Białka ubij na sztywno z odrobiną soli, następnie bardzo powoli dodaj cukier, później budyń i olej. Cały czas ubijaj białka na najniższych obrotach.

Piankę połóż na wystudzonym spodzie.

Na wierzch połóż rabarbar.

Na samym końcu dodaj mniejsze ciasto, które włożyłaś/łeś do lodówki/zamrażalnika.

Ciasto pieczemy w temperaturze 190 stopni i mniej więcej ok 40 minut.

GOTOWE!